Menus

Menu classique en 3-services
GIBIER 

Bouchées en dégustation 
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Consommé / terrine / mousse de gibier
betterave / figue / cassis / toast noix & fruits 
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Faisan Brabançonne  
chicons – céleri rave – choux de BXL – croquettes – pomme & airelles

Ou avec suppl. de €9 pp
“Râble de lièvre harlequin / légumes de saison / poire au vin rouge”
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Dame Blanche

Menu 3-serivces € 69
3 verres de vins € 35
menu à commander à l’avance

Petits plats à rajouter :

• Huître nature / € 4 par pièce
• Huître – beurre au champagne – caviar / € 22 par pièce
• Assiette de fromages – pain aux raisins / € 16 

Menu de Saison Autumne

 Tapas

• Cecina / crème d’huître
• Chicon / Gueuze / Parmesan
• Gravad lax / sorbet gin & tonic / concombre
• Maquereau / radis noir / œuf de caille / avocat
• Terrine de gibier / fromage bleu / figue / betterave rouge

Menu

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques / anguille fumée
Cresson / basilic / tomate
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Limande-sole / moules / crevettes grises décortiquées à la main
duxelles / chardonnay
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* Plat signature € 24 / Langoustine / truffe / girolles / Ibérico / sauce lard Jack Daniels
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Faisan rôti sur carcasse
potiron / salsifis / croquettes / petite poire / sauce dattes & Grand Marnier
Ou, avec supplément € 7 : Chevreuil (mêmes garnitures)
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Pomme / miel / Calvados / pamplemousse
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Chocolat / fruit de la passion / mangue
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Mignardises

Menu de Saison € 75
Assortiment de 4 verres de vin € 45

Plats supplémentaires :

• Huître plate de Zélande nature / € 4 pièce
  • Huître plate de Zélande – beurre au champagne – caviar / € 22 pièce
  • Assortiment de fromages / pain aux noix / € 16 pp

Lunch / Dîner

Menu de la semaine en 3-services 

Lunch 3-services € 58

Petits plats à rajouter :

• Huître Guillardeau nature / € 4 par pièce
• Huître Guillardeau – beurre au champagne – caviar / € 22 par pièce
• Assiette de fromages – pain aux raisins / € 16 
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Menu Terborght

 Carpaccio de coquilles Saint-Jacques / anguille fumée / caviar de hareng / Cresson / basilic / tomate
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Sole / moules / crevettes grises décortiquées à la main / duxelles / chardonnay
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Langoustine / truffe / girolles / Ibérico / sauce lard Jack Daniels
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Râble de lièvre / potiron / salsifis / croquettes / petite poire / sauce dattes & Grand Marnier
Ou, avec supplément € 7 : Chevreuil (mêmes garnitures)
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Pomme / miel / Calvados / pamplemousse
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Chocolat / fruit de la passion / mangue

Menu Terborght 4 services € 89 (Menu sans langoustine **)
Menu Terborght 5 services € 109

Plats supplémentaires : 

• Huître plate de Zélande nature / € 4 pièce
  • Huître plate de Zélande – beurre au champagne – caviar / € 22 pièce
  • Assortiment de fromages / pain aux noix / € 16 pp

Menu Dégustation

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques / anguille fumée / caviar de hareng / cresson / basilic / —

Huître plate de Zélande / caviar Royal Belge / beurre au champagne
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Turbot / moules / crevettes grises décortiquées à la main / duxelles / chardonnay
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Langoustine / truffe / chou vert / girolles / Ibérico / sauce lard Jack Daniels
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Selle de lièvre / patate douce au foie gras / harlequin
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Faisan Brabançonne
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Dégustation de deux desserts

Menu Dégustation 7 services € 159

Nous vous prions de bien vouloir réserver ce menu avant 13h / 20h