** TRAITEUR Menu aan 48 euro pp
“Hapjes + 4-gangen menu + mignardises”
Tapas (4 pp)
- Gillardeau oester/ champagne gelei / basilicum
- Heldere consommé van tomaat / piment
- Gerookte paling / noordzeekrab/ bloemkool/ waterkers
- Eendenlever/ gerookte eenden borst/ rode biet/ vijg
Menu
Voorgerecht 1 :
Kroketjes van gamba / kalfszwezerik / Iberico ham
Met garnituur van venkelpuree en waterkers
OF en mits supplement van 7 euro pp :
Sint jacobsvrucht gegaard in de schelp bladerdeeg
pompoen / parmezan / Ibericoham / truffel
**
Voorgerecht 2 :
Vispannetje ‘Terborght’
Grijze garnalen – kabeljauw – zalm – mosseltjes
aardpeer/ zeekraal/ duxelle/ prei/ parmezan
(=> enkel opwarmen & serveren; wordt meegeven klaar in bordje !)
OF en mits supplement van 7 euro pp :
Tarbot uit de Noordzee – korst van lavas
Zuiderse ratatouille/ aardpeer / kreeftensausje/ garnaaltjes
**
Hoofdgerecht :
Wilde eend
Duchesse aardappelen/ knolselder/ peertje in rode wijn / witloof/ saus fine champagne
OF en mits supplement van 4 euro pp :
Hert filet – dezelfde garnituren
**
Dessert; (gelieve uw keuze te maken en bij bestelling door te geven)
- 2 dessert :
- Kwartet van chocolade – cassis – praliné
- Mango – passievrucht – citroen – grand marnier
Ofwel (minimum 4 personen) :
Creatieve huisbereide ijsstronk -> vanille/ framboos/ chocolade
**
Mignardises (4pp)
- praline chocolade 70% met speculoos
- Spritz koekje
- Pâte de fruit framboos
- Macaron marsepein- rhum- cognac
Afhaalmomenten :
24/12 14u30 – 18u30
25/12 10u30 – 13u30
31/12 14u30 – 18u30
01/01 10u00 – 12u00
Bestel via onze webshop http://terborght.ccvshop.be/
of terborght@skynet.be
Français
