• – Langoustine in 2 bereidingen
  • Tartaar / Beerselse kaas / avocado / chartreuse / radijs
  • Gebakken / maïs bisque / chorizo
• —

• – Deense kabeljauw / bouchot mossel / lavas & zeekraal / artisjok / aardpeer / vermouth
• —

• – Noorse coquille / sot l’y laisse/eekhoorntjesbrood / daslook / zwarte look / vin jaune / brioche / zomertruffel
• —

• – Wilde eend gegaard in de houtoven / Gaasbeekse honing/ pompoen / comté / eendenlever / jus met dadels
• —

• – Citroen / Merengue/Arlettes / schapenmelk uit Herne / wilde bosbes / eau de villée de Biercée
• —
• – Kriek / kers / chocolade/kirsch / Kriek 3 Fonteinen

4-gangen € 76
Langoustines + Kabeljauw + Eend + 2 desserten
—

5-gangen € 99
Complete menu

• Langoustine Royal in 3 bereidingen
  • Tartaar/ mierikswortel/ zee-egel/ kaviaar
  • Gebakken/ Beerselse kaas / avocado / chartreuse
  • Bisque van langoustines
• *
• Oester Gillardeau / 3 stuks/ bladspinazie/ champagneboter/ kaviaar
• *
• Hartzwezerik/ risotto / eekhoorntjesbrood / zomertruffel / zwarte look / vin jaune
• *
• Tarbot gegrild en gegaard in tomaat bouillon/ bouchot mosselen/ artisjok/ kreeftenbéarnaise
• *
• Coquille St Jacques uit Noorwegen in 2 bereidingen
  • Carpaccio / bloemkool / pimpernel / kaviaar
  • Gegrild / eekhoorntjesbrood / daslook / vin jaune / zomertruffel

• Zeetong Meunière gebakken/ handgepelde grijze garnalen/ kruiden mousseline/ aardappel
• *
• Tarbot gegrild/ gegaard in tomaat bouillon/ mosselen/ artisjok/ kreeftenbéarnaise/ ppn
• *
• Deense kabeljauw / bouchot mossel / lavas & zeekraal / artisjok / kasteelaardappelen
• *
• Lam carré / tijm/ daslook/ courgette/ geitenkaas/ gekonfijte aardappelen/ parmentier
• *
• Duif gelakt met honing uit Gaasbeek/ bil in kroketje/ eendenlever/ pompoen/ jus dadels
• *
• !Jonge wilde Patrijs /gebraden met witloof / stro aardappelen / ganzenlever / eekhoorntjesbrood
  !suppl € 15 pp en naargelang de jacht

• Dame Blanche
• *
• Degustatie van 5 vruchten sorbets
• *
• Degustatie van 3 crème brulées “vanille/ lavendel/ arabica koffie”
• *
• Crêpe Normande “geflambeerd met Calvados” / vanille roomijs
• *
• Citroen / Merengue / arlettes / schapenmelk Herne / wilde bosbes / eau de villée
• *
• Degustatie chocolade met krieken & kersen / kirsch / Kriek 3 Fonteinen

2-gangen 76 euro (voor- & hoofdgerecht)

3-gangen 89 euro (voor- hoofd- & nagerecht)

• Bij te bestellen in je menu

• Gillardeau oester natuur op ijs (per stuk € 5,5)
• *
• Consommé van wilde eend / truffel / bladerdeeg (€ 17)
• *
• Roereitje/ zomertruffel/ beurre noisette (€ 17)
• *
• Babykreeft ½ gegaard in houtoven / kruidenboter/ tomaat (€ 19)
• *
• Pomme Moscovite / zure room / gerookte zalm / kaviaar (€ 28)
• *
• Assortiment 5 kazen / kaasmeester Van Tricht / notenbrood (€ 17)