Menu's

Tapas

• Broccoli / matcha
• Gerookte paling / groene kruiden
• Makreel / avocado / rammenas / granny
• Ansjovis / chorizo / St Maure / olijf
• Kalfskop / rode biet / bonito

Menu
Texturen van tomaat / handgepelde grijze garnalen
Basilicum / parmezan / watermeloen
—

Lotte / bouchot mosseltjes
gerookt spek / zwarte look / venkel / knolselder
—

Speenvarken licht gepekeld / kruidenmix
girollen / bloemkool / Beaufort / hazelnoot / jus rode wijn, bonenkruid
—

Kersen & krieken / pistache / wafel
—

Zacht zomerfruit / chocolade / crême de cassis
—

Mignardises

Seizoensmenu € 72
Assortiment 4 glazen wijn € 42

Menu dient vooraf besteld te worden 

Menu Terborght

Texturen van tomaat / handgepelde grijze garnalen
Basilicum / parmezan / watermeloen
—

Grietbot / bouchot mosseltjes
gerookt spek / zwarte look / venkel / knolselder
—

* Langoustine gebakken  / bisque
aardpeer / inktvis opgevuld met mousse van langoustine
—

Kalf / kruidenmix
girollen / bloemkool / Beaufort / hazelnoot / jus rode wijn, bonenkruid
ofwel zomer reebok  (dezelfde garnituren) / suppl € 8 pp
—
Kersen & krieken / pistache / wafel

—
Zacht zomerfruit / chocolade / crême de cassis

Menu Terborght 4-gangen € 85
* Menu zonder langoustine

Menu Terborght 5-gangen € 105  
Menu in zijn geheel

• Al onze menu’s worden per tafelgezelschap geserveerd

Klassiek menu ‘KREEFT’ 

Degustatiehapjes
—

Kreeft gekonfijt
structuren van tomaat -basilicum – Parmezan 
—

Babykreeft gegaard in houtoven
bisque – kruidenboter – ratatouille – aardappel 
—

Frambozen – Java vanille
crème brulée chocolade Van Dender
ijs rode vruchten 

Menu 3-gangen € 68

Dankjewel dit menu vooraf te bestellen  

Lunch / diner 
weekmenu naar keuze van de chef

3-gangen € 55

Degustatie Menu 

Gekonfijte kreeft / texturen van tomaat
Basilicum / parmezan / watermeloen
—

Gillardeau oester
kaviaar Royal Belge / champagneboter
—

Tarbot / bouchot mosseltjes
gerookt spek / zwarte look / venkel / knolselder
—

Langoustine gebakken  / aardpeer
inktvis opgevuld met mousse van langoustine  / bisque
—

Wagyu beef
zoete aardappel, eendenlever / choron
—

Reebok
girollen / bloemkool / Beaufort / hazelnoot / jus rode wijn

—
Degustatie van zoetigheden

Degustatiemenu 7-gangen € 155

Menu à la carte

 Voorgerecht

• 3 oesters Gillardeau – champagneboter – kaviaar Royal Belge
• Texturen van tomaat – handgepelde grijze garnalen – Basilicum – parmezan  -watermeloen
• Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter
• Langoustine gebakken gebakken – aardpeer – inktvis opgevuld – bisque
• Grietbot – bouchot mosseltjes – gerookt spek – zwarte look – venkel – knolselder
  
  

Hoofdgerecht

• Tarbot gegrild – gegaard in bouillo, tomaat – choron kreeft – zomergroentjes – aardappel
• Babykreeft ^1/1 gegaard in de houtoven – kruidenboter – aardappel
• Grietbot – bouchot mosseltjes – gerookt spek – zwarte look – venkel – knolselder – aardappel
• Wagyu beef – zoete aardappel, eendenlever – zomergroenten – pomme paille/ Suppl € 22
• Kalf – girollen – bloemkool – Beaufort – aardappel – hazelnoot – jus rode wijn, bonenkruid

Dessert

• Dame Blanche
• Sabayon – kirsch – kersen – roomijs pistache
• Zacht zomerfruit – chocolade – crême de cassis
• Degustatie van 5 zomer sorbets
• Crêpe Normande – Calvados – vanille roomijs/ Suppl € 6
•  

À la carte 3-gangen € 110
À la carte 2-gangen € 95 (zonder dessert)
* Het à la carte menu is voor een gezelschap kleiner dan 6 personen
* Het à la carte menu serveren we niet op zaterdag