Menu's

Seizoensmenu (tot en met 10 oktober)

Tapas

• Broccoli / matcha
• Gerookte paling / groene kruiden
• Makreel / avocado / rammenas / granny
• Ansjovis / chorizo / St Maure / olijf
• Kalfskop / rode biet / bonito

Menu
Texturen van tomaat / handgepelde grijze garnalen
Basilicum / parmezan / watermeloen
—

Lotte / bouchot mosseltjes
gerookt spek / zwarte look / venkel / knolselder
—

Speenvarken licht gepekeld / kruidenmix
girollen / bloemkool / Beaufort / hazelnoot / jus rode wijn, bonenkruid
—

Kersen & krieken / pistache / wafel
—

Zacht zomerfruit / chocolade / crême de cassis
—

Mignardises

Seizoensmenu € 72
Assortiment 4 glazen wijn € 42

Menu dient vooraf besteld te worden 

Seizoensmenu Herfst

Tapas

• Pompoen / zout van schaaldieren
• Toast makreel / avocado / chartreuse
• Gravad lax / kwartelei / bloemkool
• Ansjovis / chorizo / Beaufort / chimichurri
• Wildpaté & mousse / vijg / crème de cassis

Menu

Coquille – gerookte paling
radijs – rammenas – bieslook
—

Kabeljauw – handgepelde grijze garnalen – Bouchot mossel
beukenzwam – prei – olijf – tomaat
—

Bosduif – schorseneer – rode & gele biet – rode wijn – poivrade saus – veenbes
ofwel HERT (dezelfde garnituren) / suppl € 8 pp
—

Wafel – mango – passievrucht – chocolade
—

Appel – vanille – peperkoek – ‘dennenwoud’ honing
—

Mignardises

Seizoensmenu € 72
Assortiment 4 glazen wijn € 42

Dit menu moet vooraf besteld worden

Lunch / diner 
weekmenu naar keuze van de chef

3-gangen € 55

Menu Terborght

Texturen van tomaat / handgepelde grijze garnalen
Basilicum / parmezan / watermeloen
—

Grietbot / bouchot mosseltjes
gerookt spek / zwarte look / venkel / knolselder
—

* Langoustine gebakken  / bisque
aardpeer / inktvis opgevuld met mousse van langoustine
—

Kalf / kruidenmix
girollen / bloemkool / Beaufort / hazelnoot / jus rode wijn, bonenkruid
ofwel zomer reebok  (dezelfde garnituren) / suppl € 8 pp
—
Kersen & krieken / pistache / wafel

—
Zacht zomerfruit / chocolade / crême de cassis

Menu Terborght 4-gangen € 85
* Menu zonder langoustine

Menu Terborght 5-gangen € 105  
Menu in zijn geheel

• Al onze menu’s worden per tafelgezelschap geserveerd

Menu Terborght 

Coquille – gerookte paling
radijs – rammenas – bieslook
—

Zeebaars – handgepelde grijze garnalen – Bouchot mossel
beukenzwam – prei – olijf – tomaat
—

* Langoustine – Iberico
boschampignons – truffel – aubergine – vin jaune
—

Hert – schorseneer
rode & gele biet – rode wijn – poivrade saus – veenbes
—

Wafel – mango – passievrucht – chocolade
—

Appel – vanille – peperkoek – ‘dennenwoud’ honing

Menu Terborght 4-gangen € 85
* Menu zonder langoustine

Menu Terborght 5-gangen € 105  
Menu in zijn geheel

Degustatie Menu 

Gekonfijte kreeft / texturen van tomaat
Basilicum / parmezan / watermeloen
—

Gillardeau oester
kaviaar Royal Belge / champagneboter
—

Tarbot / bouchot mosseltjes
gerookt spek / zwarte look / venkel / knolselder
—

Langoustine gebakken  / aardpeer
inktvis opgevuld met mousse van langoustine  / bisque
—

Wagyu beef
zoete aardappel, eendenlever / choron
—

Reebok
girollen / bloemkool / Beaufort / hazelnoot / jus rode wijn

—
Degustatie van zoetigheden

Degustatiemenu 7-gangen € 155

Degustatie Menu

Coquille – gerookte paling
radijs – rammenas – bieslook
—

Zeeuwse platte oester
kaviaar Royal Belge – champagneboter
—

Tarbot – kreeft
beukenzwam – prei – olijf – tomaat
—

Langoustine – Iberico
boschampignons – truffel – aubergine – vin jaune
—

Wagyu beef
zoete aardappel met eendenlever / choron
—

Hazenrug harlekijn
herfstgarnituur
—

Degustatie van dessertjes

Degustatiemenu 7-gangen € 155

Menu à la carte

 Voorgerecht

• 3 oesters Gillardeau – champagneboter – kaviaar Royal Belge
• Texturen van tomaat – handgepelde grijze garnalen – Basilicum – parmezan  -watermeloen
• Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter
• Langoustine gebakken gebakken – aardpeer – inktvis opgevuld – bisque
• Grietbot – bouchot mosseltjes – gerookt spek – zwarte look – venkel – knolselder
  
  

Hoofdgerecht

• Tarbot gegrild – gegaard in bouillo, tomaat – choron kreeft – zomergroentjes – aardappel
• Babykreeft ^1/1 gegaard in de houtoven – kruidenboter – aardappel
• Grietbot – bouchot mosseltjes – gerookt spek – zwarte look – venkel – knolselder – aardappel
• Wagyu beef – zoete aardappel, eendenlever – zomergroenten – pomme paille/ Suppl € 22
• Kalf – girollen – bloemkool – Beaufort – aardappel – hazelnoot – jus rode wijn, bonenkruid

Dessert

• Dame Blanche
• Sabayon – kirsch – kersen – roomijs pistache
• Zacht zomerfruit – chocolade – crême de cassis
• Degustatie van 5 zomer sorbets
• Crêpe Normande – Calvados – vanille roomijs/ Suppl € 6
•  

À la carte 3-gangen € 110
À la carte 2-gangen € 95 (zonder dessert)
* Het à la carte menu is voor een gezelschap kleiner dan 6 personen
* Het à la carte menu serveren we niet op zaterdag

Menu à la carte

 Voorgerecht

• 3 platte Zeeuwse oesters – champagneboter – kaviaar Royal Belge
• Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter
• Langoustine gebakken – Iberico – truffel – boschampignons – aubergine – vin jaune
• Coquille – gerookte paling – bieslook – radijs – rammenas
• Paté en mousse van wild – rozijnentoast – vijg – crème de cassis

Hoofdgerecht

• Zeebaars – handgepelde grijze garnalen – Bouchot mossel – tomaat – beukenzwam – prei
• Tarbot gegrild – gegaard in bouillon tomaat – choron kreeft – groene groentjes – aardappel
• Wagyu beef – zoete aardappel, eendenlever – herfstgroenten – pomme paille/ Suppl € 22
• Fazant gebraden op karkas met witloof – knolselder – spruitjes – kroketjes – bil in parmetier
• Haas harlekijn – herfstgarnituren

Dessert

• Dame Blanche
• Tarte fine appel – vanille – peperkoek – dennenwoud-honing
• Crêpe Normande – Calvados – vanille roomijs/ Suppl € 6
• Chocolade – mango – passievrucht
• Assortiment van 5 kazen Van Tricht – notenbrood

À la carte 3-gangen € 110
À la carte 2-gangen € 95 (voor- en hoofdgerecht)
! Het à la carte menu is voor een gezelschap kleiner dan 6 personen
! Het à la carte menu serveren we niet op zaterdag

Klassiek menu ‘Wild’ 

Beschikbaar vanaf 15 oktober 

Menu 3-gangen € 68

Dit menu moet vooraf besteld worden