Menus

Menu de Saison

Tapas

• Broccoli / matcha
• Anguille fumé / verdure
• maquereau / avocat / radis noir / granny
• Anchois / chorizo / St Maure / olive
• Tête de veau / betterave rouge / bonito 

Menu
Textures de tomates / crevettes grises épluchées à la main  
Basilic / parmezan / pastèque
—

Lotte / moules de bouchot
lard fumé / ail noir / fenouil / céleri rave
—

Cochon de lait en saumure / herbes
girolles /chou fleur / Beaufort / noisette / jus de vin rouge, sarriette
—

Cérises & griottes / pistache / gauffre
—

Fruits d’été  / chocolat / crême de cassis
—

Mignardises

Menu de Saison € 72
Assortiment 4 verres de vin € 42

Ce menu doit être commander à l’avance 

Menu de Saison Automne
Tapas

• Potiron / sel de crustacées
• Toast maquereau / avocat / chartreuse
• Gravad lax / œuf de caille / chou-fleur  
• Anchois / chorizo / Beaufort / chimichurri
• Pâté de gibier & mousse / figue / crème de cassis

Menu
Coquille – anguille fumé
radis noir – ciboulette
—

Cabillaud – crevettes grises – moules de bouchot
champignon du hêtre – poireau – olive – tomate
—

Pigeon ramier – salsifis – betterave – vin rouge – sauce poivrade – airelles
OU filet de cerf (même garnitures) / suppl € 8 pp
—

Gaufre – mangue – fruit de passion – chocolat
—

Pomme – vanille – pain d’épice – miel ‘forêt de pins’
—

Mignardises

Menu de Saison € 72
Assortiment 4 verres de vin € 42

ce menu doit être commandé à l’avance

Menu Terborght

Textures de tomates / crevettes grises épluchées à la main  
Basilic / parmezan / pastèque
—

Barbue / moules de bouchot
lard fumé / ail noir / fenouil / céleri rave
—

* Langoustine poêlée / topinambour / seiche / bisque
—

Veau  / herbes
girolles /chou fleur / Beaufort / noisette / jus de vin rouge, sarriette
OU Chevreuille d’été  (même garnitures) / suppl. € 8 pp
—
Cérises & griottes / pistache / gauffre

—
Fruits d’été  / chocolat / crême de cassis

Menu Terborght 4-services € 85
* Menu sans Langoustine

Menu Terborght 5-services € 105 
Menu complet

• Les menus sont servis pour toute la table

Menu Terborght

Coquille – anguille fumé
radis noir – ciboulette
—

Bar de mer – crevettes grises – moules de bouchot
champignon du hêtre – poireau – olive – tomate
—

* Langoustine – Ibérique – champignons – truffe – aubergine
—

Cerf  – salsifis – betterave – vin rouge – sauce poivrade – airelles
—

Gaufre – mangue – fruit de passion – chocolat
—

Pomme – vanille – pain d’épice – miel ‘forêt de pins’

Menu Terborght en 4-services € 85
* Menu sans langoustine
Menu Terborght en 5-services € 105  
Menu complet

Lunch de la semaine 

Menu du Chef 

3-services € 55

Menu Dégustation

Homard confit / textures de tomates
Basilic / parmezan / pastèque
—

Huître Gillardeau
caviar Royal Belge / beurre au champagne
—

Turbot / moules de bouchot
lard fumé / ail noir / fenouil / céleri rave
—

Langoustine poêlée
topinambour / seiche / bisque
—

Wagyu beef
patates douces & foie d’oie / choron
—

Chevreuil  
girolles /chou fleur / Beaufort / noisette / jus de vin rouge, sarriette
—

Dégustation de 2 desserts

Menu Dégustation en 7-services € 155

Menu Dégustation

Coquille – anguille fumé
radis noir – ciboulette
—

Huître plat de Zélande
caviar Royal Belge – beurre au champagne
—

Turbot – homard – moules de bouchot
champignon du hêtre – poireau – olive – tomate
—

Langoustine – Ibérique
champignons de bois – truffe – aubergine
—

Wagyu bœuf
patates douces & foie d’oie – choron
—

Râble de lièvre arlequin
aux garnitures d’automne

—

Dégustation de 2 desserts

Menu Dégustation en 7-services € 155

Menu à la carte

 Entrée

• 3 huîtres Gillardeau – beurre au champagne – caviar Royal Belge
• Textures de tomates – crevettes grises épluchées à la main – Basilic – parmezan – pastèque
• Baby homard ½ cuit dans le four à bois – beurre aux herbes
• Langoustine poêlée – seiche – topinambour – bisque
• Barbue – moules de bouchot – lard fumé – ail noir – fenouil – céleri rave
  
  

Plat principal

• Turbot grillé – choron homard – légumes d’été – pommes châteaux
• Baby homard ½ cuit dans le four à bois – beurre aux herbes – pdt  
• Barbue – moules de bouchot – lard fumé – ail noir – fenouil – céleri rave – pdt
• Wagyu beef – patates douces, foie d’oie – légumes d’ été – pomme paille/ € 22
• Veau – girolles -chou fleur – Beaufort – noisette – jus de vin rouge, sarriette

Dessert

• Dame Blanche
• Sabayon – kirsch – cérises – glace pistache
• Fruits d’été / chocolat / crême de cassis
• Dégustation de 5 sorbets
• Crêpe Normande – Calvados – glace vanille / € 6

Menu à la carte en 3-services  € 110

Menu à la carte en 2-services  € 95 (sans dessert)

• le menu à la carte est réservé à une compagnie de moins de 6 personnes
• Menu à la carte n’est pas servi le samedi soir

Menu à la carte

 Entrée

• 3 huîtres plat de Zélande – beurre au champagne – caviar Royal Belge
• Baby homard ½ cuit dans le four à bois – beurre aux herbes
• Langoustine poêlée – porc Ibérique – truffe – champignons de bois – aubergine
• Coquille – anguille fumé – ciboulette – radis – radis noir
• Pâté gibier – mousse – toast aux raisins – figue – crème de cassis

Plat principal

• Bar de mer – crevettes grises – moules de bouchot – champignon du hêtre – poireau
• Turbot grillé – cuite dans bouillon de tomates – choron homard – légumes vertes – châteaux
• Wagyu bœuf – patates douces, foie d’oie – légumes d’automne – pomme paille/ € 22
• Faisan rôti sur carcasse & chicons – céleri-rave – choux de Bruxelles – croquette – parmentier
• Râble de lièvre arlequin – légumes d’automne

Dessert

• Dame Blanche
• Tarte fine aux pommes – vanille – pain d’épices – miel
• Crêpe Normande – Calvados – glace vanille / € 6
• Chocolat – mangue – fruit de passion
• Assortiment de 5 fromages de Van Tricht – pain aux noix

Menu à la carte en 3-services  € 110

Menu à la carte en 2-services  € 95 (entrée + plat principal)

! le menu à la carte est réservé à une compagnie de moins de 6 personnes
! Menu à la carte n’est pas servi le samedi soir

Menu Classique ‘Gibier’ 

a.p.d. 15 octobre 

Menu 3-serivces € 68

merci de commander ce menu à l’avance