Menus

Menu de Saison 

Tapas

Asperge / citron / algues

Chorizo / olive / anchois

Betterave rouge / bonito / moutarde / veau

Œuf de caille / tartare / frites

Tomate / pastèque / basilic 

Menu

Maquereau fumé & mariné
Gillardeau – daikon – granny smith – concombre – avocat
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Asperges blanches – morilles – persil – topinambour – calmar – sot l’y laisse
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* Entrée à rajouter/suppl. € 24 pp “ Langoustine – Ibérique – ail des ours – petits pois & fèves”
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Canard – miel d’épices
asperges vertes – carotte – vin rouge & orange – pistache – ratte de Touquet
OU pigeon d’Anjou  (même garnitures) / suppl. € 8 pp
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Fraises – rhubarbe – chocolat blanc – crêpe – fleur de sureau
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Nougat – glace de snickers
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Mignardises

Menu de Saison € 72
Accord des vins € 42
Merci de commander ce menu à l’avance 

Menu Terborght 

Maquereau fumé – mariné
Gillardeau – radis noir – granny smith – concombre – avocat
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Saint Pierre – asperges blanches
morilles – persil – topinambour
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* Langoustine poêlé
Ibérique – consommé – ail des ours – petits pois & fèves
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Pigeon d’Anjou – miel d’épices
asperges vertes – carotte – vin rouge & orange – pistache – ratte de Touquet
OU Chevrette (même garnitures) / suppl. € 8 pp
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Fraises – rhubarbe – chocolat blanc – crêpe – fleur de sureau
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Nougat – glace de snickers

Menu Terborght 4-services € 85
* Menu sans Langoustine

Menu Terborght 5-services € 105 
Menu complet

• Les menus sont servis pour toute la table

Menu classique ‘Asperges’

• Asperges à la Flamande – crevettes grises épluchées à la main  
• Asperges blanches grillées – morilles – topinmabour – cabillaud
• crème brulée Java vanille – fraises – rhubarbe 

Menu 3-services € 66

merci de commander à l’avance 

ce menu n’est pas servi le samedi 

Lunch de la semaine 

Menu du Chef 

3-services € 55

Menu Dégustation 

Huître Gillardeau – caviar Royal Belge – beurre au champagne
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Turbot – asperges blanches grillées
morilles – persil – topinambour
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Langoustine poêlé  
Ibérique – ail des ours – petits pois & fèves
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Demi homard cuit dans le four à bois – beurre aux herbes
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Wagyu beef – patates douces & foie d’oie – choron
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Chevrette – miel d’épices
asperges vertes – carotte – vin rouge & orange – pistache – ratte de Touquet
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Dégustation de 2 desserts

Menu Dégustation en 7-services € 155

Merci de commander ce menu à l’avance

à la carte Menu

 Entrée

• 3 huîtres Gillardeau – beurre au champagne – caviar Royal Belge
• Maquereau fumé, mariné – Gillardeau – daikon – granny smith
• Asperges à la flamande – crevettes grises épluchées à la main – brioche
• Homard ½ cuit dans le four à bois – beurre aux herbes
• Langoustine poêlé – Ibérique – ail des ours – petits pois & fèves

Plat principal

• Turbot grillé – choron homard – légumes de printemps – pommes châteaux
• Saint Pierre – asperges blanches – morilles – persil – purée de pdt
• Homard ½ cuit dans le four à bois – beurre aux herbes – pdt  / € 15
• Wagyu beef – patates douces, foie d’oie – asperges vertes – pomme paille/ € 22
• Chevrette – asperges vertes – carotte – vin rouge, orange – pistache – ratte de Touquet

Dessert

• Dame Blanche
• Dégustation de 5 sorbets
• Fraises – rhubarbe – chocolat blanc – crêpe
• Sabayon – eau de vie de Framboise – fraises – glace fruits rouges
• Crêpe Normande – Calvados – glace vanille / € 6

Menu à la carte en 3-services  € 110

Menu à la carte en 2-services  € 95 (sans dessert)

le menu à la carte est réservé à une compagnie de moins de 5 personnes
Menu à la carte n’est pas servi le samedi soir

Encore une petite envie ?
(à rajouter dans le menu à votre choix)

• Gillardeau huître sur glace / par pièce € 5.5
• Gillardeau huître – beurre au champagne – caviar / par pièce € 24
• Marinade de langoustines – caviar Oscietre – oursin / pp € 28
• Assortiment de 5 fromages de Van Tricht – toast aux raisins / pp € 18