Menu's

Klassiek menu 3-gangen

KREEFT

Degustatiehapjes
—

Kreeft gekonfijt
bereidingen van tomaat soorten – basilicum – parmezan
—

Babykreeft gegaard op de BBQ 
bisque – ratte de toquet – chimichuri – zuiderse groenten
—

Degustatie van 2 dessertjes 

                                                 Menu Klassiek 3-gangen € 72

• Menu dient vooraf besteld te worden

Seizoensmenu Lente
Tapas

• Soepje asperges & citroen
• Ree – cassis – sherry
• Chorizo – St maure – chimichurri – ratatouille
• Haddock – cecina – oestercrème
• Tomaat – garnaal – watermeloen – basilicum

Menu
Zalm in 4 bereidingen
radijs – komkommer – avocado – gin
—

Witte asperges – rouget barbet
gerookte olie – peterselie – spinazie – saus morilles
—

* Extra gerecht/ suppl. € 24/
Langoustine – erwt & tuinbonen – Iberico – Jack Daniels  
—

Eend – saus tierenteyn
geaffineerde kaas – bloemkool – dauphine  – Trippel
Of en mits suppl € 7 : Duif uit Anjou (zelfde garnituren)
—

Aardbei – rabarber
hibiscus – witte chocolade
—

Rum & Amaretto
hazelnoot – banaan – chocolade – roomijs Ferrero Rocher
—

Mignardises

                                                                      Seizoensmenu € 75
                                            Assortiment 4 glazen wijn € 45

Menu Terborght 

Langoustine – groene asperges
groene kruiden – zuiders
—

Skrei – witte asperges
gerookte olie – peterselie – saus morilles
—

** Kalfszwezerik – erwt & tuinbonen – Iberico – Jack Daniels (of tarbot voor de niet liefhebbers)
—

Duif uit Anjou – saus tierenteyn 
geaffineerde kaas – groene asperges – bloemkool – dauphine   
Of en mits suppl € 7 : Lam op de BBQ  (zelfde garnituren)
—

Aardbei – rabarber
hibiscus – witte chocolade
—

Rum & Amaretto
hazelnoot – banaan – chocolade – roomijs Ferrero Rocher

                                              Menu Terborght 4-gangen € 88
                                              Menu zonder **

                                           Menu Terborght 5-gangen € 108

Al onze menu’s worden geserveerd voor het hele tafelgezelschap.
Allergie of intolerantie, deze moeten vooraf gemeld worden, en kunnen resulteren in een meerprijs.

Lunch / Diner

3-gangen midweekmenu
naar keuze van de chef

                                                                             3-gangen € 58

Al onze menu’s zijn te bestellen voor het gehele tafelgezelschap

Gewenste aanpassingen moeten vooraf gemeld worden

Degustatie Menu

Langoustine – groene asperges
groene kruiden – zuiders
—

Oester Guillardeau
kaviaar Royal Belge / champagneboter
—

Tarbot – witte asperges
gerookte olie – peterselie – saus morilles
—

Kalfszwezerik – Jack Daniels  
erwt & tuinbonen – lenteui – Iberico
—

Wagyu nr 5 – vinaigrette truffel  
zoete aardappel & eendenlever
—

Duif uit Anjou – saus tierenteyn
geaffineerde kaas – groene asperges – bloemkool – dauphine aardappel
—

Degustatie van 2 dessertjes
Ofwel assortiment van kazen – noten&rozijnenbrood

                                                          Degustatiemenu 7-gangen € 158

Al onze menu’s worden geserveerd voor het hele tafelgezelschap.
Allergie of intolerantie, deze moeten vooraf gemeld worden, en kunnen resulteren in een meerprijs.

Menu à la carte
(Opgelet, keuze dient 24u vooraf doorgegeven te worden, en kan dus niet ter plaatse besteld worden)

Voorgerecht

• Asperges op Vlaamse wijze – handgepelde grijze garnalen
• 3 oesters Guillardeau – champagneboter – kaviaar Royal Belge
• Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter
• Langoustine – groene asperges – groene kruiden – zuiders
• Kalfszwezerik – Jack Daniels – erwt & tuinbonen – lenteui – Iberico

Hoofdgerecht

• Skrei – witte asperges – gerookte olie – peterselie – saus morilles
• Tarbot gegrild – gegaard in bouillon tomaat – béarnaise kreeft – asperges – aardappel
• Kreeft 1/1 gegaard in de houtoven – kruidenboter – aardappel
• Duif uit Anjou – tierenteyn – geaffineerde kaas – groene asperges – bloemkool – dauphine
• Wagyu beef – zoete aardappel/eendenlever –asperges – pomme paille/ Suppl € 22

Dessert

• Dame Blanche
• Rum & Amaretto – hazelnoot – banaan – chocolade – roomijs Ferrero Rocher
• Sabayon Eau de Villée – aardbeien
• Assortiment van 5 kazen Van Tricht – notenbrood
• Crêpe Normande – Calvados – vanille roomijs/ Suppl € 6

À la carte 3-gangen € 115
À la carte 2-gangen € 102 (voor- en hoofdgerecht)

Het à la carte menu is voor een gezelschap kleiner dan 6 personen
Dit menu serveren we niet op vrijdag- en zaterdagavond, noch op feestdagen