Menus de printemps

Tous les menus sont servis à l’ensemble des convives à table
Merci de nous informer à l’avance de toute adaptation ou allergie, afin que nous puissions vous offrir le meilleur service possible
Malheureusement, nous ne pouvons pas proposer de menus vegan dans notre restaurant. Nous vous prions de nous excuser

Menu de Saison

Tapas
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Salade de maquereau & crevettes grises décortiquées à la main
radis noir – avocat – œuf de caille
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Saumon cuit à basse température & asperges blanches
sauce morilles, porto blanc – noisette – vanille – topinambour
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** Plat signature 25 € / Langoustine – asperges vertes – pois, fèves – Ibérico – whisky
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Canard – miel aux épices – patate douce, foie de canard – betterave rouge – jus balsamique
Ou Pigeon d’Anjou (mêmes garnitures) / sup. 8 € pp
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Fraise – rhubarbe – hibiscus – yaourt
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Gaufre de Liège – chocolat – mûre – praliné
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Mignardises

Menu de saison 77 €
Assortiment 4 verres de vin 46 €
Merci de commander ce menu à l’avance

Menu classique en 3-services

Menu Asperges

Tapas
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Asperges blanches à la flamande – crevettes grises décortiquées – brioche
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*Plat signature 25 € Langoustine – asperges vertes – pois, fèves – Ibérico – whisky
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Saint-Pierre & asperges blanches – sauce aux morilles, porto, Ibérico – topinambour
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Dame Blanche
Ou dégustation de 2 petits desserts
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Mignardises

Menu 3 services € 70
3 verres de vin € 35

Disponible à partir de 20/04
Merci de commander ce menu à l’avance

Lunch /dîner

Menu de la semaine en 3-services

Lunch 3-services € 58

Petits plats à rajouter :

Huître Guillardeau nature / € 4,50 par pièce
Huître Guillardeau – beurre au champagne – caviar / € 25 par pièce
Assiette de fromages – pain aux noix et raisins / € 16

Menu Terborght

Amuse-bouches de dégustation
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Salade de maquereau & crevettes grises décortiquées à la main
velouté de bisque – radis noir – avocat – œuf de caille
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Saint-Pierre & asperges blanches
sauce morilles, porto blanc – noisette – vanille – topinambour
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** Langoustine – asperges vertes – pois, fèves – Ibérico – whisky
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Pigeon d’Anjou – miel aux épices – patate douce, foie de canard – betterave rouge – jus balsamique
Ou Chevreuil (mêmes garnitures) / sup. 8 € pp

Fraise – rhubarbe – hibiscus – yaourt
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Gaufre de Liège – chocolat – mûre – praliné

Menu Terborght 5 services € 112
Menu Terborght 4 services € 89 = sans **

Menu Dégustation

Amuse-bouches de dégustation
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Salade de maquereau & crevettes grises décortiquées à la main – velouté de bisque
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Huître Gillardeau – caviar – beurre au champagne
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Turbot & asperges blanches – sauce aux morilles – noisette – vanille – topinambour
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Langoustine – pois, fèves – Ibérico – whisky
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Carré d’agneau de Lozère, col confit – asperges vertes – jus au romarin – ail noir
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Chevreuil – miel aux épices, patate douce, foie de canard – jus balsamique
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Dégustation de desserts

Menu Dégustation 7 services € 159
Nous vous prions de bien vouloir réserver ce menu avant 13h / 20h