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| Turbot
sauvage de Bretagne en dégustation à la truffe: – poché, consommé de cèpes - céleris vert – poêlé, mousseline de pommes de terre à la truffe - foie d'oie – grillé, risotto à la truffe - jus de volaille (minimum 2 couverts) |
59.00€ par personne |
Turbot sauvage
de Bretagne poché aux algues de mer (minimum 2 couverts) |
56.00€ par personne |
| Pommes de terre écrassée
cuite sur sel de mer sole Bretonne, choux-fleur, crevettes grises de Zébruges (Supplément caviar Oscietre Royal Belge 5gr: 16€) |
36.00
€ |
| Bar de mer pêché
à la ligne cuit dans une croûte de sel Pâtes fraîches à la tomate fondue et truffe ratatouille méditerranéenne vinaigrette tiède à la marjolaine et paprika (minimum 2 couverts) |
34.00€ par personne |